方略学科导航

搜索结果: 1-1 共查到“水产学鲟鱼片”相关记录1条 . 查询时间(0.284 秒)

前置固相吸附材料对烟熏鲟鱼片的影响及工艺优化固相吸附材料 BaP 风味烟熏鲟鱼片 < 2020/12/23

为降低烟熏即食鱼片中的苯并芘(BaP)含量,同时保留其感官特征和风味品质,开发熏烟在线筛滤技术,优化烟熏即食鱼片的加工工艺。本试验通过比较不同固相吸附材料(棉花、硅胶、分子筛、活性氧化铝)对烟熏即食鱼片品质的影响,采用高效液相色谱(HPLC)和气相色谱/质谱联用(GC/MS)对熏鱼的BaP和风味物质进行检测。比较不同固相吸附材料发现,当吸附剂为硅胶时,BaP含量下降至4.88 μg·kg-1,产品...