搜索结果: 1-15 共查到“果蔬贮藏与加工 猕猴桃”相关记录31条 . 查询时间(0.02 秒)
为了提高猕猴桃片的干燥品质,缩短干燥时间及降低能耗,本试验以猕猴桃为原料,采用气体射流冲击干燥技术对猕猴桃片进行干燥,研究恒温和变温对猕猴桃片干燥特性及品质指标的影响。结果表明,猕猴桃片恒温及变温气体射流冲击干燥均属于降速干燥;风温对猕猴桃片的气体射流冲击干燥特性有影响;变温干燥条件下含糖量与恒温40℃时无显著差异,可滴定酸含量与恒温70℃时无显著差异;70→40℃变温干燥的猕猴桃片回复性和维生素...
2019年7月6日，四川省水果创新团队在绵竹召开了猕猴桃产业高质量发展专家咨询会。四川省农业农村厅特色产业处处长肖祥贵,植保站站长尹勇,科教处二级调研员陈德全,科教处副处级调研员蒋敏,四川省农科院园艺所所长江国良教授,四川省自然资源院领导及相关人员和四川水果创新团队首席专家、园艺学院吕秀兰教授,岗位专家及我校果蔬研究所夏惠副教授等40人参会。
为建立海沃德猕猴桃货架期品质变化动力学模型,以实现对海沃德猕猴桃货架期的预测。本试验将经0.5 μL·L-1 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理(处理组)与不处理(对照组)的猕猴桃于0、4、15、25℃条件下贮藏,测定其硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量;并基于Arrhenius理论建立货架期预测模型,选取20℃样本对该模型进行验证。结果表明,1-MCP对试验设置温度条件下贮藏的海沃德猕...
为探讨不同采收成熟度毛花猕猴桃华特果实采后贮藏品质差异,确定华特果实最佳采收期,以成熟度Ⅰ(盛花后155 d)、成熟度Ⅱ(盛花后165 d)和成熟度Ⅲ(盛花后175 d)的毛花猕猴桃华特果实为原料,研究果实采后贮藏过程中硬度、可溶性固形物(SS)含量、可滴定酸(TA)含量、抗坏血酸(AsA)含量、 腐烂率和主要挥发性成分的变化规律。结果表明,在常温贮藏20 d期间成熟度Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ果实采后分别检出4...
为探讨未浸果和浸果处理(氯吡脲10 mg·L-1)对贵长猕猴桃果实产量品质、氨基酸和香气成分的影响,本试验测定了采收期果实产量参数和可食期营养品质,并采用高效液相色谱法(HPLC)和固相微萃取-色谱-质谱联用法(SPME-GC-MS)分别分析了可食期果实氨基酸和香气成分。结果表明,10 mg·L-1氯吡脲浸果处理可有效促进贵长猕猴桃果实产量形成及干物质和可溶性固形物含量增加,显著降低果实果形指数和...
为探讨贮藏温度对美味猕猴桃果实风味品质的影响,将猕猴桃布鲁诺果实贮藏于常温(20±0.5℃)、低温(1±0.5℃)下,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)测定猕猴桃果实常温和低温贮藏后主要挥发性成分的种类和含量变化;同时,分析果实挥发性成分合成的脂肪酸代谢途径底物(亚麻酸、亚油酸)含量、关键酶活性及其基因表达量的变化。结果表明,与常温相比,低温贮藏降低了猕猴桃果实中酯类物质的种类和相对含量,保持较...
ClO2对猕猴桃表面溃疡病病菌的杀菌作用及果实货架期品质的影响
猕猴桃 丁香假单胞菌猕猴桃致病性变种 二氧化氯
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2020/3/20
为杀灭猕猴桃果实表面溃疡病病原菌并保持果实货架期品质,以丁香假单孢杆菌猕猴桃致病变种(Psa)和海沃德猕猴桃果实为试验材料,通过单因素和响应曲面分析法研究二氧化氯(ClO2)对Psa的杀灭效果及对猕猴桃果实货架期品质的影响。结果表明,最佳杀菌工艺条件为ClO2溶液浓度115 mg·L-1、处理时间8 min、pH值4,在此最佳工艺条件下,ClO2溶液对Psa的杀菌率的最大预期值可达100%,对猕猴...
‘华优’猕猴桃（Actinidia chinensis‘Huayou’）果实采收后用5 mmol · L-1草酸浸泡10 min，置于（0 ± 0.5）℃，RH 90% ~ 95%的冷库贮藏90 d。结果发现，草酸处理能够缓解猕猴桃果实的冷害和细胞膜损伤，延缓硬度、可滴定酸的下降，显著提高超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性，维持较高的抗坏血酸（AsA）及谷胱甘肽（GSH）含量，降低...
1-MCP微胶囊剂对猕猴桃保鲜效果的影响
1-MCP 猕猴桃 保鲜
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2009/10/14
本文通过对不同剂量1-MCP微胶囊剂在猕猴桃冷藏过程中的果肉硬度、失重率以及可溶性固形物含量的变化的研究表明：1-MCP微胶囊剂对猕猴桃的硬度下降、失重率的降低具有明显的延缓作用，对可溶性固形物含量的降低也有一定的抑制作用。
[ 目的] 为猕猴桃果浆冻干寻求一种最佳工艺。[ 方法] 对猕猴桃果浆进行真空冷冻干燥, 通过3 因素均匀试验, 以猕猴桃果浆冻
干过程中Vc 含量、含水量、冻干时间为指标, 确定其冻干的优化工艺条件。[ 结果] 猕猴桃果浆的共晶点为- 18 ℃。猕猴桃果浆冻干的优化工艺条件: 当预冻温度为- 25 ℃, 解吸阶段板层温度为24 .8 ℃, 升华干燥阶段的真空室压力为20 .2Pa , 物料厚...
超高压中温协同处理对猕猴桃果汁品质的影响
猕猴桃果汁 超高压 中温 品质
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2009/5/26
为探讨超高压中温协同处理对猕猴桃果汁品质的影响, 分别将过程压力控制在200 、400 、600 Mpa , 温度30 、50 ℃, 保压时间15 min,对鲜榨猕猴桃果汁产品进行处理。研究发现, 超高压中温协同加工技术对猕猴桃果汁有很好的杀菌效果,30 ℃、400 Mpa 压力下猕猴桃果汁即可达到商业无菌; 同时对果汁的pH 值、可溶性固形物含量、电导率基本无影响, 对Vc 和色泽影响较小。并且...
富含猕猴桃果水溶多糖营养型保健果冻的研制
猕猴桃果 多糖 果冻
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2009/5/4
以猕猴桃汁、赤砂糖为主要原料，运用正交试验设计对猕猴桃果冻的加工工艺进行研究。研究结果表明，20 %猕猴桃汁、15 % 糖（赤砂糖颐白砂糖质量比=2∶1）、0.2 %柠檬酸、6 %凝胶剂（明胶∶琼脂质量比=5∶1）的工艺参数，可研制出色泽均匀、组织状态良好、口感
细腻、酸甜适宜、香气协调的营养保健型果冻。
猕猴桃干酒香气成分的GC/MS 分析
猕猴桃干酒 香气成分 气相色谱- 质谱分析
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2009/4/14
采用溶剂萃取法提取猕猴桃干酒中的香气成分, 经气相色谱- 质谱联机分析, 结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定, 应用
色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明, 共鉴定出45 种香气成分, 约占总峰面积的95 .37% , 相对含量较高的香气成分主
要有3- 甲基-1- 丁醇、2 ,3- 丁二醇、苯乙醇、乳酸乙酯、丁二酸单乙酯、辛酸、二氢- 吡«-2 ,6- ( 三氢) ...
微波辅助法提取猕猴桃果实多糖的研究
猕猴桃 果实 多糖 微波辅助提取
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2009/4/8
采用微波辅助法提取猕猴桃果实中的多糖, 并对料液比、温度、时间3 个因素进行单因素试验和正交试验, 确定了猕猴桃果实中
多糖的最佳提取工艺, 即微波预处理30 min 后, 温度70 ℃, 料液比1∶25 , 时间3 h。