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华南农业大学园艺学院果品蔬菜贮藏运销学课件第六章第二节 气调贮藏。
【目的】研究气调贮藏对壶瓶枣果实细胞壁和角质层成分及其品质的影响，以阐释角质层在果实贮藏保鲜中的作用，并为壶瓶枣采后贮藏保鲜提供依据。【方法】将壶瓶枣果实分别置于低温[(-1±1)℃]和气调[10% O2 +0% CO2，(-1±1)℃]下贮藏，定期取样研究其软化率、硬度、可溶性固形物和滴定酸含量，并用傅里叶变换红外光谱法检测果肉细胞壁和果皮角质层的成分变化。【结果】与普通冷藏相比，在整个贮...
探讨冬枣的采后生理特性，为选择最佳气调贮藏条件和方法提供理论依据。以鲁北冬枣为试材，研究了不同气调指标对冬枣果实中乙醛和乙醇有害物质积累的影响。结果表明，适当的低O2可以有效抑制枣果果肉硬度的下降，维持细胞膜的完整性，减缓Vc的损失，同时没有引起果肉中乙醛和乙醇的大量积累，延缓了果实的衰老。而贮藏环境中的CO2会促使枣果无氧呼吸，加速了果实中乙醛和乙醇的积累，进而加强果肉伤害，破坏细胞膜的完整性，...
套袋红富士苹果气调贮藏技术研究
气调贮藏 套袋红富士 苹果
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2008/10/30
该课题通过试验和探索，提出了套袋红富士苹果气调贮藏的基本条件是：贮藏温度：-0.5～0.5摄氏度；温度波动范围不超过±0.4摄氏度；贮藏环境的相对湿度：93%～98%；氧气含量：2%～4%，二氧化碳含量应控制在1.2%～1.5%范围之内。该研究较好地解决了气调库的气密设施、稳压装置和检测设备等关键技术，很好地引进、吸收、消化了国外先进气调库建造技术。
苹果变动气调贮藏应用中的阈值极值及生理生化变化研究
苹果 气调贮藏 生理生化变化
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2008/10/29
该项目从我国苹果气调贮藏的实际情况出发，研究提出了苹果变动气调贮藏应用中的参数，即苹果在起始10℃和15℃变温条件下，低O_2伤害的临界值为1%，高O_2伤害的临界值为20%；O_2的有效临界值为5%，CO_2的有效临界值为6%，O_2的最佳浓度为2%至3%，CO_2的最佳浓度为6%至16%，依此为元帅苹果提供的气调贮藏技术规范有别于传统气调贮藏。该技术具有投资少、成本低、节约能源、操作简便易行...
该项技术是利用碳分子筛气调机保鲜苹果的软件配套技术，筛选出苹果最佳气体成分和气调工艺，加上脱除乙烯技术措施，可使最难贮藏的红元帅系和金冠苹果在15℃自然降温库中贮藏7-8个月，保持鲜果品味，质地脆嫩，硬度仅下降30%，自然损耗<1%，虎皮病发病率<5%，质量达到红元帅苹果冷藏的效果，超过国光苹果冷藏的效果。该项技术设备简单，具有降氧、脱二氧化碳、脱乙烯等多种功能，成本低，易于操作，处理果品量大、调...
该项目技术系国际、国内先进的气调冷藏果蔬技术，可在普通通风库，机械冷库，气调库内应用该碳分子筛气调机调气，用该气体指标来贮藏或冷藏苹果、梨、猕猴桃、蒜苔、西红柿等果品蔬菜，保持其鲜度，减少质量变化，延长供应期。该项目技术引进北京农业大学“碳分子筛气调苹果技术”，企业自筹资金40多万元，购置安装二台SQT-20-93碳分子筛气机及配套设备器材，当年用该项技术贮了700吨苹果，获得成功，取得了明显经济...
气调贮藏对冬枣采后生理生化变化的影响
冬枣 气调贮藏 生理生化
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2008/9/16
【目的】从气调组分入手研究不同的气体指标对冬枣采后生理生化变化的影响，以期得出比较理想的组分指标。【方法】采用2%～3% O2，0～0.5% CO2；5%～6% O2，0～0.5% CO2；8%～9% O2，0～0.5% CO2的气体指标，在温度为(-1.5±0.5)℃、相对湿度95%的条件下，进行了冬枣气调贮藏研究，以(-1.5±0.5)℃、相对湿度95%的条件下无气调控制的冬枣作对照（21% ...
项目简介：在国内首先提出两套完整的《鸭梨两阶段降温碳分子筛气调保鲜组合新技术》和《山楂碳分子筛气调保鲜组合新技术》。组合技术解决了鸭梨贮藏过程因冷害、衰老和贮藏环境中CO_2造成的果肉褐变以及山楂贮藏过程中的衰老和果肉褐变。利用该项技术贮藏鸭梨240天，果实新鲜饱满，黑心率97%，商品货架寿命10-15天。自1989年以来累计贮藏1000多万公斤果实，获得显著的经济效益和社会效益。
黄金梨的气调贮藏保鲜试验
黄金梨 保鲜 气调贮藏 试验
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2008/3/23
为改进黄金梨的贮藏质量,延长货架期,从气调组分入手研究了气调贮藏对黄金梨的保鲜效果，以期得出比较理想的组分指标。采用CO2体积分数为0～0.5％，O2体积分数分别为2％～3％、5％～6％、8％～9％，在温度为(-1.5±0.5)℃、相对湿度为95％的条件下，进行了黄金梨气调贮藏研究。试验表明：在90d的贮藏期内，O2体积分数为5％～6％、CO2体积分数为0～0.5％时，能延缓黄金梨Vc含量、果肉硬...
嫩茎花椰菜在不同气调贮藏下叶绿素和维生素C的降解及活化能研究
气调贮藏 动力学 表观活化能 嫩茎花椰菜
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2007/12/19
通过检测叶绿素和维生素C的变化，试验确定了花椰菜气调贮藏中主要成份的降解为一级动力学反应；根据Arrhenius方程，确定了不同气调贮藏条件下花椰菜主要成份的表观活化能。在两种温度2℃和8℃，两种气体组分3% O2，2% CO2，95% N2和6% O2，6% CO2，88% N2组合条件下贮藏试验，结果表明在2℃，3% O2，2% CO2
该文研究了简易气调贮藏(0℃)对冬枣贮藏期间乙醇、有机酸含量及相关酶活性变化的影响，探讨了冬枣乙醇发酵机制。结果表明：随着贮期的延长，对照积累了较高的乙醇和乙醛含量，丙酮酸脱羧酶(PDC)和乙醇脱氢酶(ADH)的活性提高，有机酸水平降低；而简易气调贮藏延缓了乙醇和乙醛含量的增加，降低了PDC和ADH的活性，并保持了较高的有机酸含量。有机酸中柠檬酸、t-顺乌头酸、琥珀酸和延胡索酸含量随着贮期的延长逐...
苹果常温下组合动态气调贮藏技术的研究
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2007/12/13
动态气调是在气调基础上发展起来的一种新型贮藏保鲜技术,它可以抑制果实的衰老过程,延长贮藏时间。并减少贮藏腐烂损失。组合动态气调是一种更先进的技术。我们在常温下用合适浓度的CO2和O2在苹果入贮初期进行短期组合冲击,然后再选择能够满足苹果长期贮藏保鲜环境气体参数的塑料薄膜包装贮藏的组合动态气调技术,经1984、1985两年在苹果产区山东省平度县试验表明,对主要品种红星、金帅、青香蕉及国光具有满...
该文主要针对果蔬的气调贮藏的冷却阶段进行了研究，建立了果蔬气调冷却阶段传热过程数学模型。采用有限差分法，编制了计算程序，对气调库中果蔬的降温进行了数值计算。对果蔬冷却降温过程进行了试验研究，试验结果与编程计算结果吻合较好，模拟温度与试验温度的差值在2℃以内。结果表明，文中的数学模型可以用于预测果蔬在气调冷却过程中的温度变化，这有助于科学地运行制冷设备，同时为气调贮藏果蔬系统的优化设计提供了理论基础...