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食用菌菌粮生产及系列产品开发（图）
食用菌 菌粮 食用菌保鲜及精深加工团队
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2022/11/10
以玉米、小麦、燕麦、苦荞等原粮颗粒为固体培养基主料，接种灵芝菌、猴头菇菌、绣球菌等功能性食用菌，固态发酵后得到新型食品配料——谷物食用菌菌粮。再通过超微粉碎、挤压膨化等一系列先进的工艺对菌粮进行加工，生产出具有功能性的、不同加工特性的菌粮发。最后开发出菌粮面条、菌粮馒头、食用菌饼干等一系列营养丰富，功能性强，品质风味极佳的新型菌粮系列产品。此技术是首次在国内外食用菌产业应用，改善了谷物原粮营养结构...