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红枣为深受大众所喜爱的一种食药同源农产品，具有重要的营养和功能价值，素有“日食三枣，长生不老”之说。为保护区域优势红枣，北京农科院质标所联合北京市农产品质量安全中心，构建了适用于红枣的品质指标评价体系。该体系通过对红枣的食味品质、商品品质和营养品质等基础指标的检测分析，结合化学计量学，成功实现了5个产地及6个品种的红枣鉴别。相关研究已发表在国际食品科技领域知名期刊《Foods》（IF: 4.350...
