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柑橘贮藏和运输期间较易发生果实侵染性病害，造成重大经济损失。其中，指状青霉（Penicillium digitatum）侵染引起的绿霉病是柑橘主要贮藏期真菌病害。植物精油是一类具有良好抑菌活性、不易诱导致病菌产生耐药性的天然活性物质，已被广泛证明对多种果蔬采后致病菌具有较好的抑制作用。香茅醛是存在于香茅油和桉叶油等多种植物精油中的芳香组分，对多种致病真菌具有显著抑菌效果。湘潭大学化工学院的陶能国，...
广西大学陈山教授等：多糖稳定柠檬醛及其在食品领域的应用研究进展（图）
广西大学 陈山 柠檬醛 调味化合物
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2023/10/11
广西大学轻工与食品工程学院李慧雪，张润峰，陈山*等综述了柠檬醛的结构性质及其在食品饮料、保鲜抗菌方面的应用及局限性，总结了多糖用于封装稳定柠檬醛的方法，包括乳液系统、自组装、水凝胶及喷雾干燥，同时概述了这些方法稳定柠檬醛的应用现状，最后指出该研究领域存在的问题和未来的研究方向，旨在为提高柠檬醛生物活性、拓展其在食品领域中的应用提供理论参考。
炔烃易于转化成多种官能团，因此向有机分子催化不对称引入炔丙基是有机合成中重要的碳碳键形成反应。虽然近些年来金属催化利用消旋炔丙基前体通过亲电的炔丙基金属中间体与亲核试剂的立体汇聚式反应有很大发展，尤其是镍、钯催化的不对称炔丙基化反应，但通过极性翻转的策略产生亲核的炔丙基金属中间体，进而与亲电试剂，尤其是醛的不对称反应尚无先例报道。目前醛的催化不对称炔丙基化反应主要通过与预先制备的有机硼、有机硅、有...
利用多光谱图像和分子对接对特定醛类和亚麻籽蛋白之间的结合机制的洞悉（图）
多光谱图像 醛类 亚麻籽 蛋白
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2023/10/27
亚麻籽的保健功效已经得到了肯定，但亚麻籽蛋白与其不可预测的风味物质之间的关系尚未得到研究。本研究的重点是检测亚麻籽蛋白和标志醛类不稳定风味化合物之间的协同作用，并阐明它们之间的通讯对亚麻籽蛋白结构的影响。使用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)策略，结合气味活性值(OAV)技术、傅立叶变换红外光谱(FTIR)和荧光光谱研究，筛选亚麻籽的不可预测的标志醛风味混合物，用于集中...
低价金属催化不饱和烃与醛的氧化环化过程是金属有机化学中重要的基元反应。在无需预先官能团化和制备当量的高活性有机金属试剂的条件下，直接高效地实现手性烯丙醇和高烯丙醇的构建。虽然近些年来金属催化不饱和烃与醛通过氧化环化的不对称偶联反应有很大发展，尤其是镍催化炔烃与醛的不对称还原偶联反应，但该类反应仍存在很大局限性；能够实现的不对称转化主要局限在炔烃参与的反应，而反应模式主要局限在还原偶联反应。联烯相比...
中国科学院合肥物质科学研究院在电催化肉桂醛选择性加氢研究方面取得进展（图）
电催化 肉桂醛 选择性加氢
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2022/9/14
近日，中国科学院合肥物质科学研究院固体物理研究所环境与能源纳米材料中心在常温常压电催化肉桂醛（CAL）选择性加氢研究中取得进展。该工作合成了碳负载的铂修饰氧化钼纳米粒子催化剂（Pt-MoO3/C），探究了其在电化学CAL选择性加氢中的性能，实现高效C=O选择性加氢生成肉桂醇（COL）。
