搜索结果: 16-30 共查到“知识库 食品添加剂技术 食品”相关记录37条 . 查询时间(0.517 秒)
不同食品添加剂抑制双孢菇褐变的研究
双孢菇 抑制剂 褐变
<
2009/5/13
试验优选了抑制双孢菇褐变的最佳抑制剂及抑制剂的复合。单因素试验表明: 不同抑制剂对双孢菇褐变都有一定的抑制作用,
效果最好的是苯甲酸, 其次是柠檬酸和异抗坏血酸钠, 而NaCl 、EDTA 、环糊精单独使用抗褐变效果不明显; 抑制剂两两复合使用时, 抑制效果普遍较好, 其中抑制褐变效果最好的是柠檬酸和异抗坏血酸钠的复合。利用单因素优选出的3 种最佳抑制剂进行正交试验, 结果
表明: 当柠檬酸...
双乙酸钠(食品、饲料防霉剂)
双乙酸钠 防霉剂
<
2008/11/10
双乙酸钠是食品及饲料添加剂中的优良品种，具有生产成本低，安全性高，性质稳定，高效防霉，防腐、保鲜、增加营养价值等功效，可用作防霉、防腐剂、酸味剂、改良剂等应用于食品及饲料中。双乙酸钠作为饲料添加剂的投入产出比为1:6经济效益显著。该工艺有生产技术简单、设备投资少，原料易得等优点。本品冰醋酸和烧碱为原料合成。其可用作防霉、防腐剂、酸味剂、改良剂等应用于食品及饲料中。
肉类食品添加剂的应用现状与趋势
肉类食品 添加剂 防腐剂
<
2008/9/4
肉制品加工业的发展, 历史悠久, 风味各异,种类繁多, 加工程度和方法各不相同。即使是同一种肉制品,
在不同国家和地区也有差异。随着肉类加工技术、包装技术和生物技术等的不断发展,
肉类加工业的发展不断走向成熟化和规模化。先进技术与设...
利用豆粕生产高科技的保健食品与食品添加剂
保健食品 食品添加剂 废物综合利用
<
2008/7/3
以高温粕或低温粕为原料，通过一种独创的新技术，可同时得到营养保健食品新配料-大豆多肽和大豆低聚糖。该成果技术独特，生产成本低，应用前景广，经济效益好。适用范围：油厂、植物蛋白厂；产品的经济分析：主要原料及其来源和价格：市售或由该校提供；投资的条件及效益能形成的年生产能力：视市场而定；年利润：纯利80%；可转让内容；技术资料、工艺配方、加工设备、产品、原料；转让费：面议。
新型食品抗菌剂富马酸糠醇甲酯的抗菌活性及稳定性研究
抗菌剂 富马酸糠醇甲酯 抗菌活性 稳定性
<
2008/5/28
研究合成了一种具有α,β-不饱和羰基结构的化学抗菌剂——富马酸糠醇甲酯，并对其抗菌活性进行研究。结果表明，其抑菌谱较广，对细菌、酵母和霉菌均具有较强的抑制作用，同时可以有效延长混合微生物的生长适应期，显著降低其生长量，而且效果明显优于常用抗菌剂苯甲酸钠，另外，糠醇甲酯具有较好的热稳定性并且在不同pH均表现良好的抗菌活性，说明它可以用于更多食品的防腐，是一种具有广泛开发前景的抗菌剂。
...
复合磷酸盐在食品中的应用
复合磷酸盐 食品 应用
<
2008/3/26
磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用：在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。本文介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理。
食品乳化剂的发展趋势
食品乳化剂 发展趋势
<
2008/3/26
食品乳化剂属于表面活性剂，由亲水和疏水(亲油)部分组成。由于具有亲水和亲油的两亲特性，能降低油与水的表面张力，能使油与水“互溶”。它具有乳化、润湿、渗透、发泡、消泡、分散、增溶、润滑等作用。乳化剂在食品加工中有多种功效，是最重要的食品添加剂，广泛用于面包、糕点、饼干、人造奶油、冰淇淋、饮料、乳制品、巧克力等食品。乳化剂能促进油水相溶，渗入淀粉结构的内部，促进内部交联，防止淀粉老化，起到提高食品质量...
食品乳化剂的介晶理论及实际应用
乳化剂 舟晶理论 凝胶 水舍物
<
2008/3/26
乳化剂是食品工业中使用最广泛、最重要的一类食品添加剂，除具有典型的表面活性作用外，还能与食品中碳水化台物、蛋白质、脂类发生特殊的相互作用，起到多种功效。它具有安全可靠，使用方便的特点，能起到乳化、保鲜、品质改良、起泡等多种功能 根据乳化剂的舟晶理论，乳化剂具有多晶性，即 晶型、 初级晶型和 三种晶型。乳化刺在使用前只有处于 晶型结构，应用到面包蛋糕等食品中才能充分发挥作用效果。
食品专用粉加工中化工知识的应用
食品加工 面粉 品质改良剂 化工知识
<
2008/3/26
以食品专用粉加工为例，分析了食品专用粉的理化指标及其调整，应用现代化工知识，探讨了食品专用粉品质改良剂的选择与应用的基本原理。
浅议我国食品添加剂管理存在的问题
食品添加剂 管理
<
2008/3/26
随着物质生活水平不断提高，人们对食品的品质要求越来越高，更加注重和讲究食品的色香味、口感、性状和新鲜度，食品工业的发展客观上就需要食品添加剂快速发展，食品添加剂在食品生产加工过程是量小作用大，现代的食品工业对食品添加剂的依赖性越来越大，没有食品添加剂就没有现代食品工业。食品添加剂行业是食品生产的上游行业，没有食品添加剂的安全就没有食品的安全。各国都十分重视对食品添加剂及其使用过程的监督管理。近年来...
食品添加剂氢氧化钠中汞含量测定方法探讨
食品添加剂 氢氧化钠汞 含量分析
<
2008/3/26
对食品添加剂氢氧化钠中汞含量的测定方法—— 冷原子吸收分光光度法进行了探讨，针对分析存在问题，提出了相应措施，使测定结果更准确
黑色食品色素清除活性氧功效及抗氧化活性
黑色食品色素 活性氧 抗氧化活性
<
2008/3/26
现代科学研究表明,食品的营养与其天然颜色密切相关,天然颜色较深的黑色食品含有较合理的营养和有利长寿的成分。已有文献报道对黑色素的抗氧化功效进行实验研究,如黑蝌蚪色素具有抗脂质过氧化的作用[1],本文对几种黑色食品色素清除氧自由基的功效和抗脂质过氧化活性进行初步探讨,为开发黑色食品色素提供依据。
评价食品除质量和营养外,色、香、味、形也是重要的基本参数,在这4个参数中又以色泽的影响最大,因为视觉信息是最直接的感官信息,自然、悦目、和谐的色泽可以增加人们的食欲,提高商品的市场价值。许多天然食品都具有一定的颜色,但由于其对光、热、酸、碱的敏感,在加工、贮存过程中会发生褪色和变色,为了保持和改善色泽,在加工过程中需要用食品色素进行人工着色。食品色素又称食用染料、着色剂,是以食品着色为目的的食品添...
全日制普通高级中学教科书（试验修订本·必修加选修）《化学（第二册）》将“食品添加剂”列入到了《糖类 油脂 蛋白质——人类重要的营养物质》一章，这是我国普通高中化学教材第一次以课文的形式正式引入“食品添加剂”内容。新颁布的《普通高中化学课程标准（实验）》在化学与生活模块中提出了具体的内容标准：“知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用”。中华人民共和国卫生部2001年12月11日部务会议对1993年...
國產复合型食品甜味劑蛋白糖中糖精鈉分析
复合型食品甜味劑 蛋白糖 糖精鈉
<
2008/3/26
目前,我國商品蛋白糖多是阿斯巴糖(Ａｓｐａｒｔａｍｅ),俗名甜味素(Ｃａｎｄｅｒｅｌ)為基料的复合型食品甜味劑,尚無國家質量及衛生標准。國產商品蛋白糖產品介紹和使用說明亦未標注其填充料組成与含量。近來研究表明,我國數种商品蛋白糖中含有近10%糖精鈉,以致于添加蛋白糖的食品中含有糖精鈉,并且其糖精鈉含量超過國家衛生標准。現將其分析結果報告如下。