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江南大学生物工程学院产业成果—ε-聚赖氨酸高效发酵和提取生产技术（图）
江南大学 生物工程 产业成果 聚赖氨酸
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2024/2/28
江南大学生物工程学院产业成果—ε-聚赖氨酸高效发酵和提取生产技术。
江南大学生物工程学院产业成果—白酒功能化、绵柔化技术。
江南大学生物工程学院产业成果—功能糖的生物制造与产品开发。
江南大学生物工程学院产业成果—传统酿造微生物群落功能调控关键技术。
江南大学生物工程学院产业成果—优质酿酒葡萄原料、葡萄酒质量评价和控制体系的建立及应用。
江南大学生物工程学院产业成果—基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用。
江南大学生物工程学院产业成果—基于高效表达调控技术的脂肪酶开发及其应用（图）
江南大学 生物工程 产业成果 脂肪酶
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2024/2/28
江南大学生物工程学院产业成果—基于高效表达调控技术的脂肪酶开发及其应用。
植物蛋白肉制备技术（图）
植物蛋白肉制备技术 植物蛋白
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2022/11/10
新型植物蛋白肉作为一种具有肉类口感的高蛋白低脂肪营养健康食品，以花生蛋白、大豆蛋白等来源广泛的植物蛋白为主要原料，在革新设计的高水分挤压过程中，在线一次性完成熟化、拉丝、成型、调色、调味等诸多集成工序而成，生产工序较短，生产效率较高。产品蛋白质含量高达30%（湿基）以上、零胆固醇、低脂肪，具有丰富的类似动物肉的纤维结构，且具有即食性，可作为快餐食品、休闲食品及烹调食材等食用，增进食欲，补充蛋白质，...
低温压榨花生油、半脱脂花生休闲食品及其生产技术（图）
低温压榨花生油 半脱脂花生休闲食品
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2022/11/10
本项目针对人们对营养健康食品的需求，采用低温压榨、复形调味等工艺技术，同步制取低温压榨花生油与半脱脂花生休闲食品两类绿色、天然、健康的粮油制品，在此基础上开发出五香、麻辣、裹衣等不同口味与类型的系列休闲花生制品。
低温压榨花生油、系列蛋白产品及其制备技术（图）
功能性花生短肽 花生蛋白
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2022/11/10
本项目针对花生蛋白附加值与利用率的问题，以花生蛋白粉为原料，采用乳化剪切、复合酶解等技术，获得具有显著降血压活性的花生短肽，产品得率85.39%、纯度66.71%。本技术采用中性蛋白酶进行酶解，避免了精制工艺中的脱盐问题，减少了废水排放，降低了生产成本，改善了产品的适口性。分子量小于1kDa的功能性花生短肽含量可达90.34%，易于被人体吸收利用。在此基础上，可开发片剂、胶囊、口服液等不同的产品形...