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乙烯利对胡椒鲜果的催熟软化试验研究
胡椒鲜果 催熟软化 乙烯利
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2007/4/19
对胡椒鲜果用乙烯利催熟软化的方法进行了初步研究。结果表明，药剂浓度对催熟软化效果的影响比较大，鲜果在溶液中浸泡的时间对催熟效果有一定的影响，药剂浸泡处理后鲜果存放的方法对催熟软化的效果影响比较大。
以布鲁诺美味猕猴桃果实为材料,研究冷藏和货架期间脂氧合酶(LOX)活性和乙烯合成的变化及其相互关系。结果显示,果实冷藏期间的LOX活性被显著抑制,自由基生成减少,ACC积累延缓,ACC氧化酶活性降低,乙烯释放量很低,果实维持较高的硬度;当冷藏果实转入20℃货架期,上述效应迅速被逆转,表现为LOX活性增加,ACC含量上升,乙烯合成增加,果实进入后熟软化。货架期间果实的后熟软化进程随着冷藏时间的延长而...