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北京地区夏季野生食用菌生物指标的测定蛋白含量酶多糖含量凝集素 < 2011/9/6

为了扩大对野生资源的评价和利用，2009年夏季在北京周边山区收集常见的四种野生菌黄伞、血红铆钉菇、短柄粘盖牛肝菌和马勃的子实体。利用二喹林甲酸检测法、苯酚-硫酸法以及改良后的酶活性检测法分别测定四种子实体中蛋白质和水溶性多糖的含量、蛋白酶、磷酸酶和漆酶的活性以及凝集素的活力单位，通过对上述四种野生资源测定指标进行评价，发掘出可用于深度加工的野生品种。研究发现，黄伞子实体中蛋白质和多糖含量相对较高，...