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木瓜蛋白酶水解罗非鱼蛋白质的工艺研究罗非鱼木瓜蛋白酶水解度 < 2009/6/5

[目的]探讨采用木瓜蛋白酶水解罗非鱼蛋白质制备多肽水解液的方法。[方法] 通过单因素试验研究了不同因素对木瓜蛋白酶水解罗非鱼蛋白质的影响，并以水解度为指标通过正交试验确定了木瓜蛋白酶水解罗非鱼的最佳水解工艺。[结果]单因素试验表明，在酶解时间约5 h、底物浓度为4%、加酶量约5 500 U/g、pH 值为7.0~7.5范围内，温度为50 益时，木瓜蛋白酶水解罗非鱼效果较好。正交试验表明...