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荔枝花色素苷降解机理及无硫安全保鲜技术
荔枝 花色素苷 保鲜技术
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2008/11/4
该项目组针对荔枝果皮褐变机理这一基本理论问题，创造性地开发出了一套荔枝无硫安全贮运技术。该技术综合了国内外在荔枝贮运保鲜技术上的优点，还避免了二氧化硫熏蒸或亚硫酸盐溶液浸泡，具有明显的创新性和先进性。该技术首次从荔枝果皮中纯化出了花色素苷酶，得到了该酶的结晶，并较为详细地研究了该酶的酶学性质；首次从荔枝果皮中纯化出一种过氧化物酶同功酶，并研究了该酶的部分酶学性质；首次提出了荔枝果皮花色素苷在花色素...