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经碱提酸沉法制备大豆蛋白，胃蛋白酶水解，茚三酮法测定水解液水解度，系统观察了灌喂1 mL的5 mg/mL的大豆蛋白酶解物对大鼠免疫功能的影响。结果表明：大豆蛋白水解液含氮量为（2.15±0.04）mg/mL，水解度为14.49%，平均肽链长度为6.9。灌喂21 d后，发现胸腺、脾脏指数较对照组分别上升了24%（P＜0.01）和32%（P＜0.01）；灌喂大豆蛋白酶解物能显著促进大鼠腹腔巨噬细胞吞噬...
