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卫生部食品安全风险评估重点实验室主任吴永宁在国际顶级医学期刊《美国医学会杂志》（JAMA, 2016, 315(7): 703-705）发表题为“中国食盐与钠摄入量”的研究快报，通过对2000年第3次总膳食研究以来中国人对食盐和钠的消费量进行分析，研究表明：从2000年到2009年的10年间，中国居民食盐消费量从11.8克／天下降到9.2克／天，下降了约22%；同时指出“高血压等慢性疾病的发病率持...