搜索结果: 1-7 共查到“果蔬贮藏与加工 Vc”相关记录7条 . 查询时间(0.077 秒)
方波溶出伏安法测定果蔬中Vc的方法研究
方波溶出伏安法 果蔬 Vc
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2009/6/30
［目的］探索用方波溶出伏安法测定果蔬中Vc的最佳测定条件。［方法］以方波溶出伏安曲线影响因子为研究对象，改变其中的任意一个影响因子，在其他影响因子不变的情况下，找出最好的曲线，建立方波溶出伏安法测定果蔬中Vc的最佳体系。［结果］选择pH 值为6左右的柠檬酸钠（柠檬酸根无影响）、盐酸、氢氧化钠的混合液为底液，以-0.4 V为富集电位搅拌富集 2 min后平衡10 s，以电位增量0.35 mV，方波...
不同贮藏方式对白菜中亚硝酸盐和Vc 含量的影响
白菜 亚硝酸盐 Vc 贮藏方式
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2009/5/31
[ 目的] 寻找白菜食用前的最佳贮藏方式。[ 方法] 采用20 、4 ℃、非包装( 自然状态) 和密封包装4 种方式贮藏白菜, 研究白菜亚硝
酸盐和Vc 含量的变化。[ 结果] 白菜在贮藏过程中亚硝酸盐的含量先升后降, 但均高于新鲜白菜中的含量,4 ℃贮藏的白菜亚硝酸盐含
量明显低于20 ℃贮藏的。密封与否对白菜的亚硝酸盐含量有一定影响, 室温条件下非包装和冰箱中密封的方式均有利于抑制亚硝酸
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分光光度法测定果汁中Vc 含量的不确定度研究
分光光度法 不确定度 Vc 模型
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2009/4/27
以2 ,4- 二硝基苯肼光度法测定果汁中Vc 含量为例, 分析了不确定度分量的来源及评定, 确定了各不确定度分量值与灵敏系数,
给出了2 ,4- 二硝基苯肼光度法测定果汁中Vc 含量的扩展不确定度。
余甘果汁贮藏中Vc含量变化的分析
余甘子 果汁 贮藏 Vc
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2009/3/18
实验测定了在不同条件下贮藏6个月的余甘果汁中Vc的含量,以掌握余甘果汁在贮藏期间的变化规律,实验结果表明,余甘果汁在贮藏期内,Vc含量随贮藏时间的延长而逐渐减少,其中大量接触空气是Vc减少的主要原因。另外,蔗糖加入余甘果汁,对Vc也有较好的保护作用。
山楂加工中还原型VC和氧化型VC含量变化的研究
山楂（C.Pinnatifida Bge.） 还原型VC 氧化型VC
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2008/9/12
【目的】研究山楂加工过程中还原型VC和氧化型VC含量的变化。【方法】通过观测山楂打浆、糖煮和干燥工序中还原型VC和氧化型VC含量的变化，来研究其变化规律。【结果】应用EDTA 二钠和茶多酚处理能控制打浆中还原型VC损失，添加六偏磷酸钠可控制氧化型VC损失。真空糖煮比常压糖煮有利于山楂还原型VC含量的保持，但对氧化型VC含量影响不大。干燥对山楂还原型VC与氧化型VC含量均有显著影响。真空干燥和微波干...
基于高压泵产生的高压脉冲压力 ,在压力 2 0～ 80MPa、温度 35～ 5 8℃、pH 3.0～ 6.0、处理时间 0～ 8min的条件下 ,考察了瞬变高压与中温协同作用对冬瓜汁中总Vc的影响。结果表明 ,加工温度越高 ,Vc的损失越大 ;进料温度 35℃ ,工作压力 6 0MPa时 ,总Vc的损失均较为明显 ,而施加 4 0～ 6 0MPa的工作压力 ,总Vc的保存率可达 94 %以上 ;处...