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生育类型与施氮水平对粳稻淀粉RVA谱特性的影响
粳稻 生育期 氮肥水平 RVA
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2012/2/22
以长江中下游地区3种生育类型中有代表性的46个常规粳稻品种为试材，采用大田条件下的裂区试验，研究了4种施氮水平下稻米RVA谱特征值的差异及其与蒸煮食味品质的关系。结果表明：(1)随着氮肥水平升高，峰值黏度、崩解值逐渐下降，消减值、糊化温度逐渐升高，而热浆黏度、最终黏度和回复值变化无明显规律。(2)随着生育期的延长，峰值黏度、崩解值逐渐下降，回复值、消减值和糊化温度逐渐升高，热浆黏度和最终黏度均先升...